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Espárragos agridulces

"... si cuando picoteas conversas, cuando pruebes este espárrago harás un alto para opinar de él." "Enrique Rodriguez" SIN COLORANTES, SIN CONSERVANTES, SIN GLUTEN Ingredientes: Espárragos, agua, vinagre, azúcar, sal, pimienta, mostaza, cilantro, y especias. Unidades: 15-20. Calibre medio. Categoría: primera. Información nutricional por 100 gr Valor energético130 KJK (31 Kcal)Grasas 0.2 g / Saturadas [...]

Alcachofas corazón confitadas en Aceite de Oliva Virgen Extra. 1/2 Galón.

Un producto muy sugerente en el paladar y por tanto muy adecuado para aperitivos, pinchos, entrantes o como acompañamiento y/o guarnición de pescados blancos o azules, así como con carnes rojas. En "Rufino 1949", el mantenimiento de la calidad del producto es una de sus señas de identidad, preservando por tanto en el proceso de [...]

Pimientos Asados confitados en aceite de oliva virgen extra.

La apariencia es sólo el preludio de lo sublime; sólo pimiento asado confitado en Aceite de Oliva Virgen Extra. "Enrique Rodríguez". SIN COLORANTES, SIN CONSERVANTES, SIN GLUTEN Ingredientes: Pimiento, aceite de oliva virgen extra, sal, acidulante (ácido cítrico). Información nutricional por 100 gr Valor enegético388KJ (93 Kcal)Grasas5.8 g / Saturadas 0.8 gHidratos de Carbono9.1 g [...]

Vino dulce de Jerez caramelizado

Rufino ha utilizado una selección de varios vinos dulces de Jerez para realizar nuestro exclusivo proceso de caramelización. Vinos que tras su paso por soleras y criaderas confieren un sabor y aroma especial. Perfecto para maridar con postres y helados, además de carnes a la plancha, tempura de verduras y pescados. SIN CONSERVANTES, SIN GLUTEN. [...]

Mermelada de Remolacha 212 gr

Creada en el año 2003 es nuestra segunda mermelada que elaboramos. En ella puedes percibir el sabor al terraño , tierra mojada, y húmeda, característica de este apreciado tubérculo. Su utilización en la cocina Francesa es muy antigua , cocinando platos como; perdiz, conejo, faisan, pato. En "Rufino 1949" , el mantenimiento de la calidad [...]

Micuit de pato con mermelada de zanahoria. / Mi-cuit Foie grass with carrot jam

Elaboración: Se unta el foie  en tostas de pan y se cubre con la mermelada  de zanahoria.También se puede acompañar con mermelada de pimiento rojo asado o mermelada de cebolla. Preparation: spread foie grass on toast bread slices and top with the carrot jam. It can be also topped with roasted red pepper jam or [...]

Cazuela de espárragos confitados en aceite de oliva virgen extra con huevos rotos / Candied asparagus in extra virgin olive oil casserole with broken eggs

Elaboración: Salteamos los espárragos confitados, escurridos previamente. Freímos unos huevos y los rompemos encima de los espárragos una vez servidos Preparation: fry the candied asparagus (previously strained). Fry eggs and broke on top of the asparagus once they are served.

Salteado de espárragos confitados, alcachofas gourmet confitadas y gambas. / Sautéed candied asparagus and candied gourmet artichokes with prawns.

Elaboración: Dorar unos ajos laminados y saltear con los espárragos confitados en aceite de oliva v. ex., las alcachofas gourmet confitadas en aceite de oliva v. extra y gambas. Preparation: brown some finely-sliced garlic cloves and sauté them with candied asparagus in extra virgin olive oil, candied artichokes in extra virgin olive oil and prawns.

Tosta de mermelada de pimiento rojo asado, lomo de orza, alcachofa confitada en aceite de oliva virgen extra. / Roasted red pepper jam, loin of Orza and candied artichoke in extra virgin olive oil Toast

Elaboración: Sobre una tosta de pan untar mermelada de pimiento rojo asado, colocar una loncha de lomo de orza y media alcachofa gourmet al marínate, rociar con aceite de aceituna negra.En esta ocasión se ha hecho sobre una rebanada de pan, pero se puede hacer sobre pasta de hojaldre, volovanes, masa de pizza y crepes. [...]

Espárragos confitados en aceite de oliva virgen extra con pipirrana granaina / Candied asparagus in extra virgin olive oil with mixed vegetable salad (typical in Granada)

Elaboración: Sobre espárragos trigueros enteros confitados en aceite de oliva virgen extra colocar una pipirrana granaína (picadillo de pimiento verde, rojo, amarillo y cebolleta). Preparation: place candied asparagus in extra virgin olive oil and top them with mixed vegetable salad (diced green, red and yellow pepper and spring onion)

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