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Alcachofa gourmet en tempura / Gourmet Artichoke Tempura

Elaboración: Sobre una base de mermelada de alcachofa, colocar las alcachofas en tempura, rociar con polvo de jamón y una reducción de vino tinto. Preparation: place artichoke Tempura on a spread of artichoke jam. Sprinkle with Spanish ham and red wine reduction.

‘Soberbia’ receta de Quique Cerro (Show Art Cooking) / ‘Soberbia’ recipe by Quique Cerro (Show Art Cooking)

Con nuestras alcachofas gourmet acompañadas de yogurt de coliflor, salmón con mermelada de pomelo rosa ‘Rufino 1949’ y un toque de vinagre balsámico caramelizado. It is made with our gourmet artichokes accompanied by cauliflower yogurt, salmon with our ‘Rufino 1949’ grapefruit jam and a pinch of caramelised balsamic vinegar

Tosta de lomo y mermelada de pimiento rojo asado / Pork loin and roasted red pepper jam Toast

Elaboración: Sobre una tosta de pan, extender una fina capa de mantequilla, colocar un filete de lomo a la plancha y terminar con mermelada de pimiento rojo asado por encima. Preparation: spread butter on a toasted bread slice. Tear a slice of grilled pork and top with roasted red pepper jam.

Tosta de bacalao desmigado con mermelada de tomate / Crumbled cod with tomato jam Toast

Elaboración: Sobre tosta de pan, un ligero toque de aceite de oliva virgen extra, mermelada de tomate, y terminar con bacalao desmigado. Preparation: Spread a bit of extra virgin olive oil and tomato jam on a toasted bread slice and top with crumbled cod

Tosta de morcilla y mermelada de alcachofa / Black pudding and artichoke jam Toast

Elaboración: Sobre una tosta de pan, una capa de mermelada de alcachofa y una rebanada de morcilla chorizada. Preparation: spread artichoke jam on a toasted bread slice and top with a slice of black pudding.

Tosta de queso de cabra con mermelada de cebolla / Goat’s cheese with onion jam Toast

Elaboracion: Sobre una tosta de pan, extender una capa de mermelada de cebolla. Añadir una rebanada de queso de cabra y servir al gusto. Preparation: spread onion jam on a toasted bread slice and top with a slice of goat’s cheese. Serve to taste.

Tosta de chorizo con mermelada de cebolla / Chorizo with onion jam Toast

Elaboración: Sobre una tosta de pan, extender una capa de mermelada de cebolla. Añadir chorizo a la brasa. Preparation: spread onion jam on a toasted bread slice and top with grilled chorizo.

Salmorejo de espárrago troceado confitado en aceite de oliva / Cold candied asparagus (in extra virgin olive oil) soup

Elaboracion: Escurrimos nuestros espárragos confitados troceados, los batimos junto a 1 rebanada de pan mojado, 3 láminas de ajo y sal al gusto. Podemos acompañarlo de huevo duro y jamón serrano. Preparation: strain chopped candied asparagus and whisk eggs with soaked bread, 3 slices of garlic, and salt to taste. It can be accompanied by [...]

Tosta de salmón y mermelada de espárrago / Smoked salmon and asparagus jam Toast

Elaboración: Sobre una tosta de pan con un ligero toque de aceite de oliva virgen extra, extender una capa de mermelada de espárrago y terminar con unas tiras de salmón ahumado. Preparation: Drizzle a teaspoon of extra virgin olive oil on a toasted bread slice, spread asparagus jam and top with a few slices of [...]

Tosta con mermelada de tomate verde, alcachofa gourmet confitada y pulpo /Green tomato jam, candied gourmet artichoke and octopus Toast

Elaboración: Sobre  una rebanada de pan, untar mermelada de tomate verde, colocar encima media alcachofa gourmet confitada en aceite de oliva virgen extra ‘Rufino 1949’, pulpo y cebolleta picada. Espolvorearlo con pimentón dulce o picante. En esta ocasión se ha hecho sobre una rebanada de pan, pero se puede hacer sobre pasta de hojaldre, volovanes, [...]

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