Salmorejo de espárragos trigueros con sardina ahumada / Cold asparagus soup with smoked sardine
Ensalada brotes tiernos y mariscos en salsa chutney de fresas y Esparragos / Mixed salad leaves with seafood, strawberry chutney and asparagus
Tempura de bacalao con salsa chutney de tomate, algas y huevas / Cod Tempura with tomato chutney, seaweeds and spawn
Alcachofa gourmet en tempura / Gourmet Artichoke Tempura
Elaboración: Sobre una base de mermelada de alcachofa, colocar las alcachofas en tempura, rociar con polvo de jamón y una reducción de vino tinto. Preparation: place artichoke Tempura on a spread of artichoke jam. Sprinkle with Spanish ham and red wine reduction.
‘Soberbia’ receta de Quique Cerro (Show Art Cooking) / ‘Soberbia’ recipe by Quique Cerro (Show Art Cooking)
Con nuestras alcachofas gourmet acompañadas de yogurt de coliflor, salmón con mermelada de pomelo rosa ‘Rufino 1949’ y un toque de vinagre balsámico caramelizado. It is made with our gourmet artichokes accompanied by cauliflower yogurt, salmon with our ‘Rufino 1949’ grapefruit jam and a pinch of caramelised balsamic vinegar
Tosta de lomo y mermelada de pimiento rojo asado / Pork loin and roasted red pepper jam Toast
Elaboración: Sobre una tosta de pan, extender una fina capa de mantequilla, colocar un filete de lomo a la plancha y terminar con mermelada de pimiento rojo asado por encima. Preparation: spread butter on a toasted bread slice. Tear a slice of grilled pork and top with roasted red pepper jam.
Tosta de bacalao desmigado con mermelada de tomate / Crumbled cod with tomato jam Toast
Elaboración: Sobre tosta de pan, un ligero toque de aceite de oliva virgen extra, mermelada de tomate, y terminar con bacalao desmigado. Preparation: Spread a bit of extra virgin olive oil and tomato jam on a toasted bread slice and top with crumbled cod
Tosta de morcilla y mermelada de alcachofa / Black pudding and artichoke jam Toast
Elaboración: Sobre una tosta de pan, una capa de mermelada de alcachofa y una rebanada de morcilla chorizada. Preparation: spread artichoke jam on a toasted bread slice and top with a slice of black pudding.
Tosta de queso de cabra con mermelada de cebolla / Goat’s cheese with onion jam Toast
Elaboracion: Sobre una tosta de pan, extender una capa de mermelada de cebolla. Añadir una rebanada de queso de cabra y servir al gusto. Preparation: spread onion jam on a toasted bread slice and top with a slice of goat’s cheese. Serve to taste.
Tosta de chorizo con mermelada de cebolla / Chorizo with onion jam Toast
Elaboración: Sobre una tosta de pan, extender una capa de mermelada de cebolla. Añadir chorizo a la brasa. Preparation: spread onion jam on a toasted bread slice and top with grilled chorizo.