Recetas

Rufino 1949 en la cocina

Micuit de pato con mermelada de zanahoria

Elaboración: Se unta el foie  en tostas de pan y se cubre con la mermelada  de zanahoria.También se puede acompañar con mermelada de pimiento rojo asado o mermelada de cebolla.

Cazuela de espárragos confitados en aceite de oliva v. ex. con huevos rotos

Elaboración: Salteamos los espárragos confitados, escurridos previamente. Freímos unos huevos y los rompemos encima de los espárragos una vez servidos

Salteado de espárragos confitados, alcachofas gourmet confitadas y gambas.

Elaboración: Dorar unos ajos laminados y saltear con los espárragos confitados en aceite de oliva v. ex., las alcachofas gourmet confitadas en aceite de oliva v. extra y gambas.

Tosta de mermelada de pimiento rojo asado, lomo de orza, alcachofa gourmet al marinate

Elaboración: Sobre una tosta de pan untar mermelada de pimiento rojo asado, colocar una loncha de lomo de orza y media alcachofa gourmet al marínate, rociar con aceite de aceituna negra.En esta ocasión se ha [...]

Alcachofa gourmet confitada en aceite de oliva v. ex.

Elaboración: Sobre una tosta de pan untar queso de torta del casar, colocar media alcachofa gourmet confitada, juliana de jamón y otra mitad de alcachofa. En esta ocasión se ha hecho sobre una rebanada de [...]

Espárragos confitados en aceite de oliva virgen extra con pipirrana granaina

Elaboración: Sobre espárragos trigueros enteros confitados en aceite de oliva virgen extra colocar una pipirrana granaína (picadillo de pimiento verde, rojo, amarillo y cebolleta).

Cazuela de espárragos trigueros confitados con almejas

Salmorejo de espárragos trigueros con sardina ahumada

Ensalada brotes tiernos y mariscos en salsa chutney de fresas y Esparragos

Tempura de bacalao con salsa chutney de tomate, algas y huevas

Pizza cuatro quesos en atracon express

INGREDIENTES: Roquefor Chedar Rulo de cabra Mozzarela Mermelada de tomate oregano rucula tomate cherry natural Un toque de nuestro Vinagre balsámico Pedro Ximénez reserva.

Alcachofa gourmet en tempura

Elaboración: Sobre una base de mermelada de alcachofa, colocar las alcachofas en tempura, rociar con polvo de jamón y una reducción de vino tinto.

‘Soberbia’ receta de Quique Cerro (Show Art Cooking)

Con nuestras alcachofas gourmet acompañadas de yogurt de coliflor, salmón con mermelada de pomelo rosa ‘Rufino 1949’ y un toque de vinagre balsámico caramelizado.

Tosta de lomo y mermelada de pimiento rojo asado

Elaboración: Sobre una tosta de pan, extender una fina capa de mantequilla, colocar un filete de lomo a la plancha y terminar con mermelada de pimiento rojo asado por encima.

Tosta de bacalao desmigado con mermelada de tomate

Elaboración: Sobre tosta de pan, un ligero toque de aceite de oliva virgen extra, mermelada de tomate, y terminar con bacalao desmigado.

Tosta de morcilla y mermelada de alcachofa

Elaboración: Sobre una tosta de pan, una capa de mermelada de alcachofa y una rebanada de morcilla chorizada.

Tosta de queso de cabra con mermelada de cebolla

Elaboracion: Sobre una tosta de pan, extender una capa de mermelada de cebolla. Añadir una rebanada de queso de cabra y servir al gusto.

Tosta de chorizo con mermelada de cebolla

Elaboración: Sobre una tosta de pan, extender una capa de mermelada de cebolla. Añadir chorizo a la brasa.

Salmorejo de espárrago troceado confitado en aceite de oliva

Elaboracion: Escurrimos nuestros espárragos confitados troceados, los batimos junto a 1 rebanada de pan mojado, 3 láminas de ajo y sal al gusto. Podemos acompañarlo de huevo duro y jamón serrano.

Tosta de salmón y mermelada de espárrago

Elaboración: Sobre una tosta de pan con un ligero toque de aceite de oliva virgen extra, extender una capa de mermelada de espárrago y terminar con unas tiras de salmón ahumado.

Tosta con mermelada de tomate verde, alcachofa gourmet confitada y pulpo

Elaboración: Sobre  una rebanada de pan, untar mermelada de tomate verde, colocar encima media alcachofa gourmet confitada en aceite de oliva virgen extra ‘Rufino 1949’, pulpo y cebolleta picada. Espolvorearlo con pimentón dulce o picante. [...]

Mermelada de cebolla con rulo de cabra frito

Elaboración: Sobre una base de mermelada de cebolla colocar el queso frito.

Tosta de espárragos confitados, arenque, queso manchego y germinado

Elaboración: Colocar sobre una tosta de pan un trozo de arenque, queso manchego, espárragos confitados y un germinado. En esta ocasión se ha hecho sobre una rebanada de pan, pero se puede hacer sobre pasta [...]

Espárragos revueltos con huevo

Elaboración: Escurrir los espárragos confitados en AOVE, verterlos en un plato y servir con un huevo frito, rociados con vinagre balsámico caramelizado.

Ensalada de canónigos

Elaboración: Acompañamos los canónigos con tomates cherry, daditos de queso, nueces, salsa de queso y vinagre balsámico caramelizado.

Ensalada tropical

Elaboración: Añadimos aguacate, tomates cherry, tronco de atún en aceite y lo rociamos con vinagre balsámico caramelizado.

Tosta con bacon y mermelada de alcachofa

Tosta con huevo duro y mermelada de alcachofa

Tosta de pollo braseado y mermelada de pimiento rojo asado

Tosta de lomo a la sal con mermelada de cebolla

Tosta de lomo a la sal con mermelada de zanahoria

Torrijas con mermelada de espárrago verde

Tartaleta con queso fresco y mermelada de tomate rojo

Tartaleta con morcilla, piñones y mermelada de cebolla

Tartaleta con langostino cocido y mermelada de pimiento rojo asado

Tartaleta con anchoa del cantábrico y mermelada de alcachofa

Tartaleta con bacalao desmigado y mermelada de zanahoria

Salmón ahumado con mermelada de espárrago verde

Revuelto de espárragos confitados en AOVE y gula

Queso frito con mermelada de tomate

Montadito de pisto , chorizo y mermelada de zanahoria

Hojaldre relleno de pisto, salmón y mermelada de espárrago verde

Mojama de atún con mermelada de zanahoria

Jamón de pato con mermelada de espárrago

Hojaldre relleno de bacon, espárragos confitados en AOVE y mermelada de espárrago verde

Foei de pato con mermelada de pimiento rojo asado

Endibia , queso azul y mermelada de tomate rojo

Croqueta con mermelada de espárago verde

Cazuela de espárragos confitados en AOVE con huevos rotos

buñuelos de bacalao con mermelada de espárrago

Queso curado con almendras tostadas y vinagre balsámico caramelizado

Pizza Margarita

Ingredientes: Mermelada de Tomate, Mozzarella, Tomate cherry, Sal y Albahaca.

Pizza Toscana

Ingredientes: Mermelada de Alcachofa, Beicon, Patata laminada, Mozzarella y Sal.

Pizza Putanesca

Ingredientes: Mermelada de Cebolla, Tomate, Albahaca, Alcaparras, Aceitunas negras, Atún, Perejil y Mozzarella.

Pizza Asparragui confitado milanese

Ingredientes: Mermelada de Espárragos Verdes Trigueros, Espárragos Verdes Trigueros Confitados, Mozzarella, Nuez rallada, Aceite de trufa y Yema de huevo.

Pizza con mermelada de pimiento

Ingredientes: Mermelada de Pimiento Rojo Asado, Pollo a la parrilla en tiras, Tomate, Berenjenas en rodajas, Orégano, Sal y Mozzarella.

Pizza con mermelada de pimiento 2

Ingredientes: Mermelada de Pimiento Rojo Asado, Tomate, Mozzarella, Brezado en rodajas, Queso brix y Albahaca.

Pizza con mermelada de zanahoria

Ingredientes: Mermelada de Zanahoria, Bacalao en crudo desalado, Aceitunas verdes, Tomate cherry, Mozzarella, Perejil, rayado.

Pizza campesina

Ingredientes: Surtido de las 7 Mermeladas ‘Rufino 1949’, Tomate, Mozzarella, Hortalizas en rodajas, Zanahoria, Remolacha, Cebolla, Alcachofa, Pimiento y Espárrago.

Crepes

Creps 1: Rellenar el crep con espárragos verdes trigueros confitados y Mermelada de Espárragos Verdes Trigueros y decorar con azúcar glass. Creps 2: Rellenar el crep con tiras de queso brix y Mermelada de Pimiento [...]

Florentina de almendra con mousse de crema y mermelada de vino Pedro Ximénez

Mousse de limón con mermelada de frutos rojos

Helado de nutella rociado con vinagre balsámico caramelizado con pasta de almendra

Tarta sacher con mermelada de calabaza

Tarta de queso con mermelada de espárrago

Mousse de crema quemada con mermelada de vino Pedro Ximénez

Mousse de crema con mermelada de naranja

Timbal de contrastes, compuesto por bizcocho, crema andaluza, mermelada de tomate y vinagre balsámico caramelizado

Conoce

Rufino 1949 en la cocina:

Desde nuestros inicios, los productos Rufino 1949 siempre han sido incorporados en cocina, gracias a las magníficas cualidades de los mismos, pudiendo adaptarse tanto recetas dulces como saladas.

Las mermeladas son ideales para acompañar a recetas saladas, realzando así el sabor del producto principal de la receta, por ejemplo, es ideal acompañar una carne roja con la mermelada de pimiento rojo asado, o embutidos como la morcilla o el chorizo con mermeladas de alcachofa o cebolla, así como la de esparrago o de tomate con pescado. Es por este gran abanico de posibilidades que presentan nuestras mermeladas, el vernos impulsados cada día a mejorar y a descubrir nuevos productos con nuevos sabores con los que conjugar cualquier receta. Ejemplo de ello, los últimos sabores que Rufino 1949 ha creado, mermelada de Pedro Ximénez, cebolla caramelizada, frutos rojos, arándanos, higo, etc. Ideales para postres.

Las conservas que elaboramos, son de una altísima calidad, ya que su elaboración solamente se realiza con productos frescos de temporada, cuidando el más mínimo detalle: estado y  características de la materia prima, sitio de recolección de las mismas,etc.  Es por esto la calidad que presenta el producto final, ideales en revueltos, ensaladas, o como entrantes.

Una vez más y siguiendo con nuestra filosofía hemos querido dar una vuelta de tuerca y elaborar un producto totalmente nuevo, como es el vinagre balsámico caramelizado de Pedro Ximénez, vinagre en barrica con solera de más de doce años, que se encontraba en bodegas de vino Pedro Ximénez y con un sabor agridulce que sorprende a quien lo prueba, ideal para recetas como las berenjenas fritas, quesos, ensaladas, etc

Puedes ver aquí algunos de los postres que elaboramos con nuestros productos.
Visita aquí , algunas de las elaboraciones saladas que elaboramos con nuestros productos.
Estas son algunas sugerencias que te proponemos, para elaborar ricas recetas con nuestros productos: Ver sugerencias .
Antiguo Cuadriptico Casa Rufino

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