Recetas saladas, Rufino 1949
Micuit de pato con mermelada de zanahoria. / Mi-cuit Foie grass with carrot jam
Elaboración: Se unta el foie en tostas de pan y se cubre con la mermelada de zanahoria.También se puede acompañar con mermelada de pimiento rojo asado o mermelada de cebolla. Preparation: spread foie grass on [...]
Cazuela de espárragos confitados en aceite de oliva virgen extra con huevos rotos / Candied asparagus in extra virgin olive oil casserole with broken eggs
Elaboración: Salteamos los espárragos confitados, escurridos previamente. Freímos unos huevos y los rompemos encima de los espárragos una vez servidos Preparation: fry the candied asparagus (previously strained). Fry eggs and broke on top of the [...]
Salteado de espárragos confitados, alcachofas gourmet confitadas y gambas. / Sautéed candied asparagus and candied gourmet artichokes with prawns.
Elaboración: Dorar unos ajos laminados y saltear con los espárragos confitados en aceite de oliva v. ex., las alcachofas gourmet confitadas en aceite de oliva v. extra y gambas. Preparation: brown some finely-sliced garlic cloves [...]
Información adicional
Ideales para elaboraciones saladas, las mermeladas de cebolla, alcachofa o pimiento rojo asado, así como los vinagres y conservas, sin dejar atrás el tomate Cherry cocinado con aceite de oliva virgen extra.
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