Tartar vegetal de alcachofa, pimiento asado y espárragos
Mni hamburguesa de ternera con espárrago agridulce
Espárragos confitados a la plancha acompañado de buñuelo de bacalao con espuma de limón
Espárragos confitados a la parrila con mahonesa de kimchi
Alcachofa confitada a la parrilla con burrata
Micuit de pato con mermelada de zanahoria. / Mi-cuit Foie grass with carrot jam
Elaboración: Se unta el foie en tostas de pan y se cubre con la mermelada de zanahoria.También se puede acompañar con mermelada de pimiento rojo asado o mermelada de cebolla. Preparation: spread foie grass on toast bread slices and top with the carrot jam. It can be also topped with roasted red pepper jam or […]
Cazuela de espárragos confitados en aceite de oliva virgen extra con huevos rotos / Candied asparagus in extra virgin olive oil casserole with broken eggs
Elaboración: Salteamos los espárragos confitados, escurridos previamente. Freímos unos huevos y los rompemos encima de los espárragos una vez servidos Preparation: fry the candied asparagus (previously strained). Fry eggs and broke on top of the asparagus once they are served.
Salteado de espárragos confitados, alcachofas gourmet confitadas y gambas. / Sautéed candied asparagus and candied gourmet artichokes with prawns.
Elaboración: Dorar unos ajos laminados y saltear con los espárragos confitados en aceite de oliva v. ex., las alcachofas gourmet confitadas en aceite de oliva v. extra y gambas. Preparation: brown some finely-sliced garlic cloves and sauté them with candied asparagus in extra virgin olive oil, candied artichokes in extra virgin olive oil and prawns.
Tosta de mermelada de pimiento rojo asado, lomo de orza, alcachofa confitada en aceite de oliva virgen extra. / Roasted red pepper jam, loin of Orza and candied artichoke in extra virgin olive oil Toast
Elaboración: Sobre una tosta de pan untar mermelada de pimiento rojo asado, colocar una loncha de lomo de orza y media alcachofa gourmet al marínate, rociar con aceite de aceituna negra.En esta ocasión se ha hecho sobre una rebanada de pan, pero se puede hacer sobre pasta de hojaldre, volovanes, masa de pizza y crepes. […]
Cazuela de espárragos trigueros confitados con almejas / Candied asparagus in extra virgin olive oil with clams casserole
